Tengerszem bonbon

Ehhez a bonbonhoz egy jól bevált recept szolgált alapul. Miközben készítettem arra gondoltam, hogy milyen jó lenne itt hagyni ezt a novemberi borongós időjárást, és ideiglenesen elköltözni egy trópusi országba. A bonbon díszítését a tenger hullámai inspirálták, de belül is felfedezhető a karibi hangulat, hiszen a töltelék nem más, mint egy réteg karamellizált fehércsokis banános ganache. 

Hozzávalók (20 db-hoz):

Burok:

- 200 g fehércsokoládé

Díszítés:

- 2 tk porított kakaóvaj

- késhegynyi kék színű lüszter festék

Ganache:

- 50 g karamellizált fehércsokoládé

- 15 g tejszín

- 35 g banánpüré (kb. egy fél banán pürésítve) 

- 1 tk méz

- 1 tk vaj

- egy pici csipet só

Elkészítés:

1. A ganachehoz leturmixolom a banánt, majd hozzákeverem a tejszínt és a mézet. A keveréket kissé megmelegítem és az enyhén megolvasztott csokoládéhoz 2-3- részletben hozzákeverem. Hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat és a sót is. Félreteszem, hogy kihűljön, végül habzsákba töltöm. 

2. A díszítéshez megolvasztom a kakaóvajat, hozzákeverem a lüsztert és temperálom. Gumikesztyűbe bújtatott ujjal kidíszítem a bonbonforma mélyedéseit.

3. A csokoládét temperálom és kiöntöm vele a bonbonformát. A formát hűtőbe helyezem, amíg a csoki megszilárdul.

4. A tölteléket beletöltöm a mélyedésekbe vigyázva, hogy hagyjak helyet a lezáráshoz. Ezután a hűtőbe rakom a formát, amíg a töltelék megbőrösödik. 

5. A maradék csokoládét újratemperálom és lezárom vele a bonbonokat, pár perc hűtés után már ki is tudom fordítani a kész bonbonokat a formából.