Frozen jughurt citrommal és lime-mal

Imádom a frozen joghurtot! Könnyű elkészíteni, nagyon hűsítő és még egészséges is. Kell ennél több? Szerintem ez a tökéletes nyári desszert. Most egy limos citromos változatot készítettem, ha fedezett citromhéjban tálaljuk ezt a desszertet, a siker garantáltan nem marad el. Érdemes kipróbálni! 

Hozzávalók: 

- 400 g görög joghurt (Lidl)

- 2 tk méz

- 1/2 citrom leve

- 1 lime leve

- ízlés szerint édesítő, ha valaki még édesebbre szeretné

Elkészítés: 

Az összes hozzávalót összekeverem egy kancsóban. Elindítom a fagyigépet, beletöltöm a keveréket és 10 perc múlva már kész is van a frozen joghurt. A joghurtot csillagcsöves habzsákba kanalazom és pohárba vagy citrushéjba töltöm. A tetejére egy kis reszelt citrushéj még elfér. Egyszerű és nagyszerű. 

Mandulakrémes sültszilvás kosárka

Nagyon szeretem a szilvás édességeket, és amikor pár hónappal ezelőtt megláttam az interneten Korponai Péter sültszilva tart receptjét, tudtam, hogy mindenképpen ki kell próbálnom. Azért megvártam a szilvaszezont, a friss szilva mégiscsak jobb, mint a mirelit. Mit is mondhatnék erről a sütiről? Úgy tökéletes, ahogy van. Nem túl édes, kellemesen fanyar, omlós és szaftos, egyszerűen tökéletes. Annyi tanácsot azért mégis adnék, hogy lehetőleg ne a legnagyobb kánikulában készítsük el ezt az édességet, mert a linzertészta nem nagyon bírja a hőséget (tapasztalat!!!). Tehát a nagy hőségben kapcsoljuk be a klímát vagy inkább készítsünk fagyit. :)

Hozzávalók (1 nagy, 4 kisebb vagy 6-8 db mini tart formához): 

Linzertészta:

- 167 g liszt

- 21 g mandulaliszt (darált mandula)

- 62.5 g porcukor

- 100 g vaj

- 2 g só
- 36.5 g tojás (kb. egy db tojás fele, villával kissé verjük fel és úgy mérjük ki)

Mandulás krém: 
- 125 g mandulaliszt (darált mandula, én fele- fele arányban használtam héjas és blansírozott mandulát)
- 125 g porcukor
- 125 g vaj
- 87 g tojás (2 kisebb tojás)

Egyéb hozzávalló: 
- 6-8 szem szilva felkockázva
- szilvalekvár
- fahéj

Elkészítés:

1. Először a linzertésztát készítem el. Ehhez a tojás kivételével az összes hozzávalót robotgépbe teszem, pár másodpercig járatom a motort, majd hozzácsurgatom a tésztához a tojást is. Akkor lesz jó a tészta, ha szépen összeáll, és elválik az edény falától. A linzertésztát folpackba csomagolom és legalább 15 percre hűtőbe teszem. 

2. Előkészítek 6 db tart formát. A tésztát pár perccel a felhasználás előtt kiveszem a hűtőből. A formákat kivajazom. Lisztezett deszkán szép vékonyra nyújtom és kiszaggattok 6 db a formánál 2 cm-rel nagyobb átmérőjű kört. A linzerköröcskéket belehelyezem a formába, az kosárkák hullámos oldalához egy kisebb tésztagolyóval egyengetem a tésztát. A forma peremét éles késsel körbevágom, hogy eltávolítsam a kilógó részeket. A formákat hűtőbe teszem, amíg elkészülök a mandulakrémmel. 

3. A mandulakrémhez a mandulát, a porcukrot és a vajat robotgéppel addig keverem, amíg a vaj morzsás állagú lesz. Ekkor hozzáteszem a tojást is és pár másodperc alatt kikeverem a géppel a krémet. A krémet hűtőbe rakom a felhasználásig. 

4. Jöhet az összeállítás. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kosárkákat 5 percre a mélyhűtőbe teszem. Először egy vékony réteg lekvárt kenek a kosárkák aljára, ezen oszlatok szét egy réteg felkockázott szilvát, a szilvákat megszórom egy csipet fahéjjal, végül pár kanálnyi mandulás krémet kenek a kosárkák tetejére. Az én négy darab kisebb méretű kosárkám 35 perc alatt sült meg a sütőben, addig kell sütni őket, amíg a tetejük szép aranybarna nem lesz. A sütőből kivéve rácson hagyom hűlni őket, majd óvatosan leemelem róluk a formát.   

Áfonyás mojito jégkrém

A mojito koktél az egyik kedvenc koktélom, ami azért érdekes, mert a fehér rumot és a mentát egyébként ki nem állhatom, de valamiért ebben a koktélban elviselem őket. Gondoltam egy nagyot és megálmodtam ezt a fantasztikus koktélt jégkrémformába öntve. Egy kis áfonyával is feldobtam, ha már szezonja van. Az eredmény egy kellemesen fanyar, Calippo-t idéző, hűsítő, nyári finomság lett, ebben a nagy melegben különösen jól esett. 

Hozzávalók (4 db magnum formához): 

- 100 g cukor
- 1 dl víz
- 1.5 dl limelé
- 35-40 db mentalevél
- 6 ek fehér rum
- egy maréknyi friss vagy fagyasztott áfonya
- pár db mentalevél a díszítéshez

Elkészítés:

1. A vizet, a cukrot és a mentaleveleket egy kisebb lábasba rakom és alacsony hőfokon addig melegítem, néha megkavarva a keveréket, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ezután lefedem a lábast és a jégkrémalapot teljesen kihűtöm.
2. A kihűtött mentás cukorsziruphoz hozzákeverem a limelevet és a rumot, jégkrémformákba öntöm és pár szem áfonyával illetve mentalevéllel díszítem. Egy éjszakán át fagyasztom a jégkrémeket.

Tipp: Más gyümölccsel is helyettesíthetjük az áfonyát, például málnával, ananásszal, kivivel...

Kávés mogyorós magnum jégkrém

Nagyon szeretem a kávés jégkrémeket, ezért is akadt meg a szemem Praliné Paradicsom receptjén. A mogyoró a kávéval pedig fantasztikus páros alkot, nem is gondoltam volna. A siker titka: használjuk jó minőségű kávét (én a Cafe Frei bécsi vaníliakávéját használtam), és jó minőségű szicíliai mogyorópasztát. Ha nincs otthon kéznél mogyorópaszta, a következő módon érdemes eljárni: pörköljük meg sütőben a mogyorószemeket, dörzsöljük le a héjukat, és aprítógépben aprítsuk addig a szemeket, amíg a mogyoró kiengedi az olajtartalmát és egy sűrű masszává áll össze. 

Hozzávalók: 

- 2 dl tej

- 2 dl habtejszín

- 2 tojássárgája

- 50 g tejcsokoládé

- 60 g mogyorópaszta

- két ek kávébab

- 1 tk instant kávé

- fél tonkabab reszelve

A burokhoz: 

- 150 g étcsokoládé (folyósabbra olvadó fajta)

- 40 g kakaóvaj 

Elkészítés:

1. A kávébabot mozsárban apróra töröm, a tonkababot lereszelem. A tejet felforralom és beledobom a kávét, valamint reszelt tonkababot. Lefedem, és egy óráig állni hagyom, hogy az ízek kioldódjanak. 

2. Az ízesített tejet leszűröm és egy lábosban összekeverem a tojássárgájával és az instant kávéval. A keveréket alacsony lángon besűríten, nagyjából 80-82 fokig kell főzni. Ekkor lehúzom a tűzről és belekeverem az apró kockákra vágot csokoládét és a mogyorópasztát. Végül a tejszínt is hozzáadom az alaphoz. 

3. A fagyialapot egy órára a hűtőbe helyezem, majd fagyigépben kifagyasztom. A kész fagyit jégkrémformába töltöm, és pár órára a mélyhűtőbe helyezem. 

4. A burokhoz a csokoládét a kakaóvajjal összeolvasztom és egy kisebb bögrébe vagy pohárba töltöm. Ebben az elvékonyított csokiban mártom meg egyesével a formából kiszedett jeges finomságokat. A csokoládé pár másodperc alatt meg fog dermedni a jégkrémen, így a mártás után azonnal fogyaszthatjuk is.