Adventi bonbon

Lassan itt a karácsony, itt az ideje, hogy elkezdjünk készülődni. Nagyon szeretem a téli fűszereket, úgyhogy most egy olyan bonbont hoztam, amibe a téli ízek legjavát sűrítettem. Karácsonyra is kiváló ajándék lehet ez a finom bonbon. Nem feltétlenül muszáj formában elkészíteni, a megdermedt ganacheból golyókat is lehet formázni, végül kakaóporban meghempergetni, vagy kimártani csokiban. 

Hozzávalók (24 db-hoz):

Burok:

- 25g tejcsokoládé

Díszítés:

- 1-2 kocka fehércsokoládé

- türkiz színű ételfesték

Ganache:

- 60g étcsokoládé

- 60g tejszín

- 1 tk méz

- 1tk vaj

- 1 tk szárított kandírozott narancs (Ázsia Bt.-ben vettem)

- 10 csepp narancsolaj

- 4 csepp fahéjolaj

- fél kávéskanál mandulaaroma

- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék

- durvára őrült mandula

Elkészítés:

1. A ganachehoz félig megolvasztom a csokoládét. Egy külön edényben megmelegítem a mézet és a tejszínt, majd apránként a csokoládéhoz keverem, végül hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat is. A fűszereket és az ízesítőket csak a legvégén adagolom hozzá a ganachehoz ízlés szerinti mennyiségben. A tölteléket kihűtöm és habzsákba kanalazom.

2. A díszítéshez megolvasztom a fehércsokoládét, hozzákeverem az ételfestéket, majd temperálom. Ecsettel vagy gumikesztyűbe bújtatott kézzel kidekorálom a formát

3. A tejcsokoládét temperálom és kiöntöm vele a bonbonformát. 1-2 perc után a mélyedésekbe szórok egy csipet durvára őrölt mandulát, s csak ezután teszem be a formát a hűtőbe pár percre, amíg a csokoládé megdermed.

4. Beletöltöm a mélyedésekbe a ganachet vigyázva, hogy hagyjak helyet a lezáráshoz. Pár percre hűtőbe rakom a formát, amíg a ganache megbőrösödik.

5. A maradék tejcsokoládét újratemperálom és lezárom vele a bonbonokat. Pár perc hűtés után kifordítom a kész bonbonokat a formából.