Tricolor bonbon, avagy az első recept a blogon

Ezt a bonbont mindenki szeretni fogja! Egyszerű de nagyszerű, ugyanakkor nagyon elegáns. A három fajta csokoládén kívül csak egy kis vanília található benne. Már régóta szerettem volna kipróbálni a vajas ganache készítésének technikáját. Ez annyiban különbözik a szokásos tejszín alapú ganachetól, hogy az alapanyagok vegyítése előtt temperálni kell a csokoládét. Elismerem, ez egy plusz macerának tűnhet, de megéri, mert egy nagyon lány igazán krémes tölteléket kapunk ezzel a módszerrel, és az sem mellékes, hogy az így készült ganache sokkal tovább eltartható, mint a tejszínes társa. 

Hozzávalók (kb.28 db-hoz):

- 280g fehércsokoládé

- 50g puha vaj

- 75g tejcsokoládé (ezt használtam)

- 1tk vaníliakivonat

- 120g étcsokoládé (ezt használtam)

Díszítés:

- 1-2 kocka étcsokoládé

Elkészítés:

1. Először előkészítem a formát. A félgömb alakú polikarbonát formába gumikesztyű segítségével a örvény alakú mintát rajzolok temperált étcsokoládéból. Hagyom, hogy a csokoládé megdermedjen a formában. 

2. Temperálom a fehércsokoládét és kiöntöm vele a bonbonformát. A kész formát beteszem a hűtőbe.

3. Egy kisebb edényben összekeverem a szobahőmérsékletű vajat a vaníliakivonattal, ezután félreteszem. A tejcsokoládét a szokásos módon temperálom, majd apránként belekeverem a vaníliás vajba. 

4. A krémet habzsákba teszem, és pihentetés nélkül beletöltöm a fehércsokoládéval kiöntött formákba. Beteszem a hűtőbe, hogy a töltelék kicsit megbőrösödjön.

5. Kiveszem a hűtőből a formát, hagyom hogy szobahőmérsékletűvé melegedjen a forma. Temperálom az étcsokoládét és lezárom vele a bonbonforma mélyedéseit. 

6. Ismét beteszem a hűtőbe nagyjából fél órára, majd kiborítom a kész bonbonokat a formából. Hideg helyen tárolom a bonbonokat, de fogyasztás előtt kiveszem, hogy kicsit megmelegedjenek.